Praktiline töötuba: Sissejuhatus hapendamisse
Hapendamine ehk fermenteerimine on imelihtne ja praktiline köögikunst, mis teeb köögiviljad (ja puuviljad) veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Hapendatud köögiviljade söömine soodustab kasulike kiudainete tarbimist ja toitainete kättesaadavust. Paljud hapendatud toidud sisaldavad rikkalikult elusaid kasulikke probiootilisi piimhappebaktereid. Fermenteerimine on iidne toidu säilitamise ja väärindamise tehnika, mida toetab ka kaasaegne teadus. Tervem kõht on rõõmsam meel!
Töötoa sisu
- räägime lahti hapendamise a-b-c
- avastame hapendamise külluslikku maailma – erinevad võimalused hapenduste tegemiseks, sh seentega
- jagame nippe hapenduse õnnestumiseks ja kuidas vigu vältida?
- räägime hapendatud pre-ja probiootilise toidu kasulikkusest ja mõjust tervisele
- saad teada, miks ja kui palju hapendatud toitu tarbida
- kogemuslik arutelu ja praktiline töö
- degusteerime kimchit, hapendatud köögivilju ja miso määrdeid, mis on valmistatud töötoa läbiviija poolt
- praktilises osas valmistame koos ühe purgi köögiviljade hapendust koos põnevate lisanditega, mille iga osaleja saab koju kaasa järelvalmima.
Piletid
Varajane ärkaja 55€ (kuni 12. oktoobrini)
Tavapilet 59€
Pilet sisaldab lisaks töötoas osalemisele digikonspekti retseptidega, suupisteid & teed. Soovi korral saab pileteid osta ka Linnataru veebilehelt
Töötoa läbiviija
Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude-jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Meie sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente — eritüüpi misod, kimchid, käsitöö äädikad, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, kombuchad ja teised. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja andidele.
Metsik Toit
metsiktoit.ee
instagram.com/metsiktoit
facebook.com/metsiktoit
Linnataru stuudio